Le forsythia, fleur comestible

Saviez vous que le forsythia se mange? S'il est plus largement connu pour éclairer le jardin d'un beau soleil jaune à la sortie de l'hiver, le forsythia peut aussi égayer nos assiettes de printemps!  Il existe de nombreuses variétés, tous se couvrent de fleurs en mars-avril: panaché (Forsythia intermedia variegata), pleureur (Forsythia suspensa aurea), nains (Forsythia nimbus), doré (Forsythia intermedia golden times)... Vous pouvez les découvrir et vous laisser tenter chez Promesse de fleurs mon pépiniériste en ligne préféré.

Il est très florifère et comme on l'utilisera sporadiquement pour décorer nos plats, il en restera bien assez au jardin.

J'avais envie ici de partager une recette simple mais jolie, du BEAU & BON, vous me connaissez!

Le forsythia, mimosa de Paris

Même si aujourd'hui, on aperçoit du mimosa sous des latitudes plus nordiques que celles où l'on avait l'habitude de le trouver (les hivers de plus en plus doux accélèrent la colonisation du mimosa, une plante certes jolie et au parfum enivrant mais envahissant néanmoins). C'est bien le forsythia qu'on appelle communément "Mimosa de Paris". 

C'est une plante "happy", rustique, sans chichi et que ne déçoit jamais.  Idem dans l'assiette, ses pétales n'ont pas beaucoup de goût, juste une très légère saveur de pêche mais ces éclats de jaune dans l'assiette nous donnent la pêche à tous les coups!  

Je pourrais vous raconter combien j'aime composer des bouquets avec une simple branche de forsythia dans une bouteille ou un vase à col étroit, mais je vais vous parler de forsythia en cuisine, comme fleur comestible.

NOTE: évidemment, on utilisera uniquement des plantes du jardin, non traitées, et jamais celles du commerce dont on ignore comment elles ont été cultivées...

 Recette des poires poêlées au forsythia

Pour 4 personnes:

• une branche de forsythia du jardin NON TRAITÉ - JAMAIS du commerce 
• 6 poires bio
• 30g de beurre demi sel
• 1 sachet de sucre vanillé (optionnel)
• et c'est TOUT!