Délicieux biscuits aux fleurs de lilas
Au printemps, quelle frénésie! J'ai à peine le temps de cueillir, tester, cuisiner, photographier et enfin déguster mes recettes avant que les fleurs fanent. Vous imaginez comme toute la famille se régale. Le week-end dernier, j'ai préparé une fournée de biscuits au lilas aussi BEAUX que BONS!
Je vous dévoile la recette juste après les photos, pour vous donner envie.
Si les lilas ont déjà disparu de vos jardins, n'hésitez pas à varier les plaisirs avec des pensées, des capucines, ou même de la lavande!
Ingrédients: (pour une vingtaine de biscuits)
Pour la pâte:
- 3 belles grappes de fleurs de lilas
- 125g de farine
- 110g de beurre coupé en dés
- 100g de sucre
- 1 oeuf
- ½ sachet de levure
- 1 pincée de sel
Pour le glaçage:
- 40 fleurs de lilas pressées à plat
- 1 jus de citron une pincée de sel
- sucre glace à ajuster
- un petit morceau de betterave rouge (pour la couleur)
1. Commencez par prélever une quarantaine de fleurs de lilas, sans la tige verte pour les presser entre 2 feuilles de papier sous le poids d'un gros livre au moins 30 minutes.
2. Dans un saladier ou au robot, mélanger la farine, le sucre, l'oeuf, la levure et le sel. Ajouter le beurre coupé en dés et les fleurs de lilas restantes.
3. Former une boule et fariner (la pâte est collante). Aplatir la pâte pour former un disque d'environ 2 cm d'épaisseur et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum.
4. Préchauffer le four à 180° et étaler la pâte plus finement (un peu moins d'1cm d'épaisseur). Découper les biscuits à l'emporte-pièce et enfourner 10 minutes au milieu du four.
5. Pendant ce temps, préparer le glaçage en ajustant la quantité de sucre jusqu'à obtention d'une texture lisse un peu épaisse. Ajouter un petit morceau de betterave pour donner une teinte rosée et le retirer quand la "perfect shade of pink" est obtenue.
6. Glacer les biscuits et apposer les fleurs de lilas pressées avant que le glaçage fige.
Bon app' et rappelez-vous: on peut très facilement remplacer le lilas par des pétales de roses, capucines, pensées, violettes, lavande... La liste est si longue... tant de BEAU & BON choix autour de nous!
